群馬県産赤城牛Ｌボーン
価格：3,000円 （税込） /200ｇ～300ｇ（不定貫）
Ｌボーンとは高級部位である骨付きサーロイン です。
ジューシーで旨みが特に強い部位で、骨付きのままで焼くことにより、BBQなどの大人数で楽しめる“映える”アイテムです。
ご家族やお友達とお楽しみください。
【Lボーンステーキについて】
サーロインを骨付きのままカットしたもので、骨がL字型になっている事からLボーンステーキと呼ばれます。骨に付いている骨膜が牛肉の旨みを引き出すため、サーロインのおいしさを更に引き立てる効果があります。
【Lボーンステーキの焼き方】
骨付きで厚切りですので、お召し上がりになる2～3日前から冷蔵後で解凍します。また、調理する前には30分～1時間かけて室温に戻します。そうしないと、熱の入りにムラが出ておいしさが損なわれてしまいます。
火の遠し方は、まずトングなどでお肉を立てて、お肉の背中の脂から焼いていきます。こうすることで、脂身も美味しくお召し上がりいただけるようになります。
脂がこんがり焼けたら、一度バットやお皿に移し、脂を塗って塩で下味を付けます。
次に、150℃程度の弱火で表面を焼いていきます。炭の場合は、弱火の状態をつくって焼き始めます。脂が落ちて火が起きてしまう場合があるので、その場合は火から外した場所に移します。
お肉が厚いので、片面7～8分焼いて裏返し、また7～8分焼いて裏返し…を繰り返して、約30分を目安に焼いていきます。
焼き上がったら火から外し、アルミホイルに包んで30分ほど休ませます。
じっくりと火が通ってお肉のおいしさが倍増します。