群馬県産赤城牛トマホーク
価格：4,500円（税込）/600ｇ～700ｇ（不定貫）
トマホークとは高級部位である骨付きリブロースです。
旨みが特に強い部位で、骨付きのままで焼くことにより、BBQなどの大人数で楽しめる“映える”アイテムです。
ご家族やお友達とお楽しみください。
【トマホークステーキについて】
牛の肩から腰にかけての肉をロース部位（肩ロース、リブロース、サーロイン）の中ほどに位置するリブロ―スは、肉質がきめ細かく霜降りの上級部位。そのリブロースを骨1本分でカットしたのがトマホークです。
トマホークという名は、アメリカの先住民が持つ斧「トマホーク」に姿が似ているからとされています。
【トマホークステーキの焼き方】
骨付きで厚切りですので、お召し上がりになる2～3日前から冷蔵後で解凍します。また、調理する前には30分～1時間かけて室温に戻します。そうしないと、熱の入りにムラが出ておいしさが損なわれてしまいます。
火の遠し方は、まずトングなどでお肉を立てて、お肉の背中の脂から焼いていきます。こうすることで、脂身も美味しくお召し上がりいただけるようになります。
脂がこんがり焼けたら、一度バットやお皿に移し、脂を塗って塩で下味を付けます。
次に、150℃程度の弱火で表面を焼いていきます。炭の場合は、弱火の状態をつくって焼き始めます。脂が落ちて火が起きてしまう場合があるので、その場合は火から外した場所に移します。
お肉が厚いので、片面7～8分焼いて裏返し、また7～8分焼いて裏返し…を繰り返して、約30分を目安に焼いていきます。
焼き上がったら火から外し、アルミホイルに包んで30分ほど休ませます。
じっくりと火が通ってお肉のおいしさが倍増します。